进入小暑节气，气温持续攀升，空气湿度显著增加，人们常常感到闷热难耐，正如俗语所说“小暑大暑，上蒸下煮”。从中医角度看，盛夏时节心气易过旺，可能引发心烦意乱、失眠等症状；同时，暑湿之邪容易侵袭脾胃，导致食欲不振、腹部胀满、大便稀溏等问题。

因此，小暑期间养生的关键在于驱除暑热、祛除湿气、宁心安神以及保护脾胃功能。以下介绍几款适合此时节食用的药膳。

酸梅汤

• 材料： 乌梅30克、生山楂20克、橘皮10克、生甘草5克、干桂花3克、冰糖50克。
• 制作方法： 将乌梅、生山楂、橘皮、甘草清洗干净，用适量清水浸泡30分钟。随后加入1.5升水，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟。在关火前10分钟加入冰糖，搅拌至完全溶解。过滤掉药渣，保留汤汁，饮用时撒上桂花即可。冷藏后饮用口感更佳。
• 功效： 酸梅汤，古时称为“土贡梅煎”，早在商周时期就备受青睐。乌梅能生津止渴，橘皮有助于理气调中，山楂能消食开胃，桂花能行气解郁，甘草则能调和药性、清热解毒。饮用酸梅汤不仅是品味，更是传承千年的养生智慧。
• 适用人群： 适合在湿热季节出汗多、口干舌燥、食欲不佳、感到疲劳或有燥热感的人群。
• 注意事项： 胃酸过多者宜适量饮用；孕妇建议不加山楂（因其可能促进宫缩）；糖尿病患者可用代糖代替冰糖。

生地炖脊骨

• 材料： 生地10克（或鲜生地30克）、猪脊骨250克、陈皮5克、红枣3枚、盐适量。
• 制作方法： 将生地、陈皮、红枣洗净后用冷水浸泡备用。若使用鲜生地，洗净后可直接使用。猪脊骨斩成小块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲净。将所有处理好的食材放入炖盅，加入适量温开水，隔水炖煮1小时，出锅前加入适量盐调味。
• 功效： 猪脊骨能滋阴益髓；生地具有清热凉血、养阴生津的功效；陈皮可调中理气；红枣能补中益气、养血安神。整道汤膳滋补而不油腻，味道甘甜清香。
• 适用人群： 适合因暑热伤阴导致阴虚内热，出现心烦、失眠、多梦、口干咽燥者；或肝肾阴虚，伴有腰膝酸软、午后或夜间发热、盗汗、耳鸣者。
• 注意事项： 地黄类药材煎煮时不可接触铜、铁器皿，最好使用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。不建议孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用。脾胃虚寒、痰湿体质者不宜食用。

荷叶豆花饮

• 材料： 荷叶20克（鲜荷叶可用50克）、白扁豆花10克（鲜品可用20克）、冰糖适量（可选）。
• 制作方法： 将鲜荷叶洗净切丝（干荷叶若为整张，可切丝或撕成小块），与扁豆花一同放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水，大火煮沸后转小火煎煮约15分钟。滤出汤汁，放凉后作为茶饮用。也可根据喜好加入适量冰糖。
• 功效： 荷叶能清热解暑，化湿和胃；扁豆花可健脾化湿，和中消暑。现代药理研究表明，荷叶还有助于降低血脂和促进肠道蠕动，白扁豆花则能增强人体免疫力。
• 适用人群： 适合大多数人在暑热季节饮用，尤其适合因暑热困扰脾胃而出现胸闷、腹胀、腹泻、食欲不振、身体沉重、舌苔厚腻或黄腻的人群。痰湿体质、湿热体质、肥胖症及高脂血症患者也可饮用。
• 注意事项： 扁豆花有紫花和白花之分，仅白扁豆花适宜入药。此茶饮主要用于清暑化湿，阴虚体质者因本身阴液不足，易出现口干、尿黄、便秘、舌红少津等症状，不建议服用。

作者：姚裳（中国药膳研究会） 来源：北京青年报